IONs Culinary Academy merupakan program satu tahun pendidikan kuliner. Dengan mengikuti program satu tahun ini, peserta akan didik menjadi profesional chef dan wirausaha kuliner yang siap terjun lapangan. Berikut kurikulum yang akan didapatkan peserta melalui program IONs Culinary Academy:
1. Pengetahuan Dasar Culinary
- Definisi Dapur
- Kitchen Organization, Structure, Management
- Pengetahuan Hygiene, Sanitasi dan Keselamatan Kerja
- Pengetahuan Peralatan dan Perlengkapan Dapur
- Pengetahuan Bahan dan Teknik Penyimpanan
2. Pengetahuan Dasar Chef
- Pengantar Basic Kitchen Preparation
- Pengantar Teknik Memasak
3. Teknik dan Olah menu Teori dan Praktik
- Teknik Olahan Menu Kontinental (Western)
- Teknik Olahan Menu Oriental (Asian)
- Teknik Olahan Menu Nusantara (Indonesian)
- Teknik Olahan Menu Pastry & Bakery
- Teknik Olahan Kopi (Skill & Profession)
- Teknik Garnish & Carving
- Teknik Dasar Nutrisi & Gizi
4. Pengetahuan Profesional Kuliner
- Pengantar Teknik Tata Hidang (Table Manner)
- Inventory Management (Purchasing-Receiving-Storage-Inventory)
- Recipe Management (Food Cost-Standard Recipe-Pricing)
- Pengetahuan Food and Beverege
- Prpfessionalism of Customer Satisfaction
- Pengantar Menu Engineering - Pengetahuan Tentang Hasil Penjualan Produk
- Pengantar Food Service Industry
- Basic Enterpreneur & Pengembangan Usaha
- Pengantar Umum Professional Kulinari
5. English for Business (IELTS/TOEFL Preparation)
6. Mandarin For Business
7. On-the-job-Training
Schedule
Kelas dibuka empat Sesi dalam satu tahun. Berikut jadwal tahun 2024:
- Gelombang 1 15 April - 22 April 2024
- Gelombang 2 15 July - 22 July 2024
- Gelombang 3 14 October - 21 October 2024
- Gelombang 4 13 January- 20 January 2025
